春分巧遇“龙抬头” 老字号备下时令菜

本报讯（记者窦媛媛）今年春分节气巧遇“龙抬头”，北京人的“食俗”撞了车。按照老讲究：春分要吃驴打滚，而二月初二吃龙胆必不可少。记者从护国寺小吃连锁店了解到，今年50多家护国寺小吃店将为两个民俗节日推出6万个龙胆，3万多个驴打滚。而北京稻香村的节令食品“春分太阳糕”也已经上市。

　　护国寺小吃连锁店总经理王伟告诉记者：“今年我们龙胆的供应量再次‘提速’，尽量减少顾客排队购买的等候时间。”在二月初二前后这几天，仅起源店一家就将销售龙胆1.4万个左右，驴打滚销售在春分当天就会超过3000个。除了往年销售的豆沙、巧克力馅的龙胆，今年还推出了香芋、紫薯、南瓜等口味。

　　在北京稻香村各店，春分的节令食品“太阳糕”也已经上市。混糖饼皮，枣泥馅料，口感酥松香甜。一盒内含8粒，售价30元。

　　按照老北京的传统，过二月二还有吃“龙头（猪头）”、食“龙鳞(春饼)”等食俗，讲究沾龙气儿，吃龙食品，好让玉皇大帝放过龙王，保证人间风调雨顺。因此，老字号餐厅也纷纷推出与此有关的菜肴：砂锅居为二月二推出了酱黑猪头肉和“盘龙须”（盘丝饼）；同春园准备了1000多条春卷；又一顺推出了鸿运当头（羊头肉烹制的菜肴）等等。J202

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