徐记烩面 够味儿

　　烩面是响当当的河南名吃，听说过的吃过的人很多。可烩面的故事，听过的人就不多了。

　　相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。

　　李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访回民母子，以厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。

　　后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。

　　清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。

　　随着时代的发展，烩面日益受到人们的肯定和青睐。烩面也以其汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、独特的风味而享誉全国。
位于市雪松路中段的徐记烩面，主营滋补烩面、优质烩面、腱子烩面、肉酱捞面、番茄鸡蛋捞面、烩菜，米饭、各种精美凉菜、炖菜。料以精良，味之考究，山羊全汤，兑西洋参、当归、桂圆、黄芪等三十余种天然调料。
徐记烩面在河南烩面传统制作工艺的基础上，增加了现代工艺，不仅使烩面的香味更加纯正，而且营养丰富，具有面筋、肉烂、汤醇、味美的特点。约上亲朋好友，吃上一碗正宗烩面，再配上几个小菜，一壶小酒，想想都是美滋滋的。

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　　徐记烩面
　　地址：雪松路与文明路交叉口东200米路南
　　订餐电话：0396-2858588

 

责任编辑：lk

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2015/0407/273611.shtml