古味小磨香油制作工艺

       驻马店市小磨香油制作工艺源远流长，文化底蕴深厚。古味香油用“水代法”制作小磨香油的杰出代表，其代表性传承人张大伟为古味小磨香油第五代传承人。现仍有传承下来的古石磨、古石臼、古油坛、铜铛等小磨油制作工具。其中，古石磨直径1.08米，重900多公斤；古石臼重200多公斤，古油坛为古味油坊掌柜张世兴所用；铜铛直径约18.8厘米，古石磨、古石臼、古油坛、铜铛均为同治年间古味油坊掌柜张世兴所用，历经数代传承至今，现存于古味公司展览室。

古味小磨香油有着传统、绿色、健康、品味纯正的特点，市场前景非常广阔。现有高、中、低档共60多个品种，以绿色、健康为主，传统的工艺，纯正的品质，受到广大消费者的青睐与好评。产品在销往全国各地的基础上，从2007年进入国际市场，出口韩国、立陶宛、日本等国家。

古味小磨油先后被评为“3·15”消费者喜爱品牌、重合同守信用企业、先进民营企业、驻马店消费者协会授予2008年度诚信维权单位，2008年被驻马店市人民政府授予市农业产业化重点龙头企业。2008年，被驻马店市政府列入驻马店市非物质文化遗产。2009年，被河南省人民政府公布为河南省非物质文化遗产。

（徐佳瑞  辑自市政协文史委《天中记忆·文化卷》）

责任编辑：ldm

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2016/0516/352893.shtml