蔡洪坊酒1100天的生产历程

 近日，驻马店市老年摄影家协会的10多位会员走进河南蔡洪坊酒业股份有限公司开展采风活动。河南蔡洪坊酒业股份有限公司总经理王永华、厂长刘洪亮等陪同，并详细介绍了酿酒工艺和品酒常识。

在发酵厂房和两个酒窖，摄影家们饶有兴趣地品尝刚刚酿制的美酒，聆听公司负责人真情独到的讲解。闻着醇厚浓郁的酒香，回望着厚重的蔡洪坊酒文化，品位着酒窖的岁月悠长，大家对蔡洪坊酒的深邃文化有了更多理解、更多认可、更多赞美，纷纷表示将通过镜头尽情展示蔡洪坊酒的美和醇。

“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。”王永华随手捧起一把酒糟，向摄影家们道出了蔡洪坊酒业传承千年酒史，情注百年古窖的坚守与执着。 

据了解，蔡洪坊酒入池发酵根据季节与气温变化，合理调整水分和酸度，将拌好的酒醅装进蒸锅进行蒸馏，经100天的窖池发酵，酒蒸汽在天锅降温液化后由疏导管流出，制成原酒。原酒再经1000天的陶坛醇化老熟，才会罐装上市。如果你要问寻一杯佳酿需要走多远，蔡洪坊会告诉你1100天！

 （曾富强）

责任编辑：wh

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2018/0509/473767.shtml