吃虾前必看的7个真相

虾，味道鲜美，很多人喜欢吃。但对于吃虾，人们有不少疑惑：虾头黑是重金属超标吗？虾里会不会有寄生虫……今天我们就来看看关于虾的7个真相。

1.虾线一定要去掉吗？

真相：虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。不过经过烹调（做熟），虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。

2.虾头黑黑的，是重金属超标？

真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾可以放心吃。

3.虾里面有寄生虫？

真相：可能有，但做熟就是安全的。南方很多地区喜欢吃醉虾（生的），虽然味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。

4.虾是“发物”，不能随便吃？

真相：对虾不过敏就可以吃。其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。

至于有些人吃虾后出现不舒服，可能是因为对虾蟹等水产海鲜过敏，食材不新鲜、不卫生，被有害细菌污染了。

5.虾能和水果一起吃吗？

真相：想吃就吃，不用担心。

据说虾和水果中的维生素C会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素C也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事情也不会发生。

6.吃虾皮可以补钙？

真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。

7.海虾和淡水虾，哪个好？

真相：各有千秋，听钱包的话。

从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸如DHA、EPA等也更丰富；从烹调和风味上来说，海虾肉多但腥味重，淡水虾个头小但口感好；从价钱上来说，海虾通常比河虾贵一些。

（摘自《人民日报》）

责任编辑：闫继华

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2019/0715/537569.shtml