汝南羊肉汤

 

□王太广　　

汝南的羊肉汤最好喝。我跟父亲到水屯赶年集，走到街头，远远地就闻到一股夹杂着膻味的香味。街边垒个临时锅台，一口大锅里翻腾着乳白色的汤汁，热气腾腾。一位老太太正往灶膛里放木柴，灶膛口红红火火，木柴烧得噼啪作响，映红了老太太的脸庞。紧挨柴禾锅旁放一木案板，上面摆着羊骨头、煮熟的羊肉和羊杂，酱油、醋、盐、辣椒等各种调味品。一位腰系围裙的老汉麻利地往碗里放切很细的羊杂儿，用大勺子在锅里打几个花，往下一舀，然后高高举起，一大勺汤汁对着碗口直接浇下，再随手抓些香菜和葱末，白色似奶的汤汁与新鲜的绿叶交融，碗里顿时奇香四溢。买羊肉汤的人笑眯眯地接过碗，一手拿着焦黄的烧饼，蹲在一旁大口大口地吃起来，脸上洋溢着兴奋和满足。 

我知道父亲没钱买，只能羡慕地多瞥一眼。羊肉汤究竟是啥味？我一直在想。 

1975年，我参加工作后，到汝南县城办事，夜里住在县革委会招待所。那里与热闹的校场很近，食堂已经关门，我只好往校场走去。校场的北边有几个卖羊肉汤的摊点。这些摊位很简单，大都是一辆架子车，所有的家什都放在上面。车前是摆放的有装碗筷的小桶、盛放佐料的小盆，车后码放着供食客坐的小凳子，车中间嵌一个火炉，上面架着一口煮羊肉汤的大锅。羊肉汤锅敞开着，不盖盖，上边冒着热气，那诱人的香味便悠悠地飘过来，叫人有馋涎欲滴之感。我花三毛钱买了一碗羊肉汤，两毛钱买两块烧饼，边吃边喝，一碗汤没喝完，额头上已冒汗。给我的感觉是：一碗羊肉汤，其中有文章。其汤色乳白，其味鲜可口，鲜而不腻，烂而不黏，味美爽口，回味无穷，一碗汤很快见底了，但烧饼还没吃完，我想起了大人们常说的那句：“添汤吃馍不要钱”的口头禅，我把碗向卖羊肉汤的师傅一伸，他二话没说就添满了。我感到占了很大便宜，兴奋不已。 

上世纪80年代中期，我在汝南县委宣传部工作时，曾对汝南的风味小吃进行采访，发现老五羊肉汤馆不仅汤做得好，口碑也好，不管是大人小孩去买，碗中的羊肉一样多，汤是一样满。尤其是老板不停地喊“添汤泡馍不要钱”，招徕很多食客。 

1998年8月，我随河南省外宣工作考察团到美国洛杉矶参加“中国·河南电视宣传周”活动期间，中餐和晚餐基本能吃饱，就是早餐不行。每人仅一个鸡蛋、两片面包、一小碗大米粥。为了能吃饱饭，我想起汝南羊肉汤师傅常说的“添汤泡馍不要钱”这句话，当喝完第一碗大米粥后，就把碗伸到舀米粥的美国佬面前，他头也不抬就舀满了，就这样，我一连喝了四五碗。难道美国佬也知道添汤泡馍不要钱？我很纳闷。 

不久后，我回到汝南县城，特意到校场南侧的时利合餐馆喝羊肉汤。一进门便有人招呼着入座，服务员先端上茶让客人喝，稍顷，另一年轻服务员便用木托盘端来三样吃食：一大碗羊肉汤、一小碗辣椒酱、两块烧饼，另有一把白瓷汤匙，一双竹筷子。看着那乳白色的羊肉汤，润泽闪光，热气袅袅。一下子，我就找回了当年的感觉。我笑着问：“添汤泡馍要钱吗？”老板自豪地高声说：“添汤泡馍不要钱——”声音穿越时空，带我回到了那个年代。 

王太广专栏：回望乡村 

主要内容：回望乡村风貌，讲述乡土故事，传承天中文化，揭示深刻内涵。 

个人简介：王太广，河南汝南人。生于农村，饱尝生活艰辛，他的作品通俗自然亲切。多篇作品在《人民日报》《文艺报》《作家文摘》等报刊上发表，在 《驻马店日报》《天中晚报》分别开有专栏。

责任编辑：闫继华

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2020/0117/565211.shtml