买的“土鸡蛋”煮时“开花” 市民：它们是“坏蛋”吗 商贩：是加热方法不当所致

市民曾女士在街头买了一些“土鸡蛋”，但回家煮的时候发生爆炸，全炸开了花。对此，卖鸡蛋的商贩解释，这是由于曾女士加热方法不当所致。

文/图全媒体记者 王永良

本报讯“我买的土鸡蛋在煮的时候在锅里发生爆炸，全部炸开了花。这些鸡蛋还能吃吗？”7月21日上午，居住在市区文化路附近一小区的曾女士拨打本报新闻热线反映。

据曾女士介绍，3天前，她和丈夫晚饭后散步，在市平安街路边看到一个卖土鸡蛋的商贩，“土鸡蛋”一托30枚，如假包换包退。“我花34元钱买了两托鸡蛋，回家后放在了冰箱的保鲜盆里。”曾女士说，21日早上，她煮了6枚鸡蛋。不料，当煮到5分钟左右时，锅内的鸡蛋接连发生爆炸，把她吓得不轻。随后发现，她煮的鸡蛋全部炸开了花（如图）。

接到曾女士的反映后，记者在平安街中段路边见到了那个卖“土鸡蛋”的商贩。

为什么曾女士买的鸡蛋会在煮的过程中爆炸呢？该摊贩解释：鸡蛋发生爆炸是因为鸡蛋热胀冷缩。

“要想在煮鸡蛋时不让鸡蛋发生炸裂，其实很简单，就是把鸡蛋从冰箱内拿出后，不要立即放在锅内煮，而是把鸡蛋放在凉水中浸泡10分钟后再煮，这样鸡蛋就不会炸裂了。”该商贩说。

该商贩又告诉记者，鉴别鸡蛋是否新鲜的方法也很简单：新鲜鸡蛋放在水中直接沉底，反之则浮在水面。

(线索来自本报新闻热线2830110)

责任编辑：刘银霞

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2020/0724/601036.shtml