遂平县嵖岈山镇召开餐饮业推行4D、6S管理模式推进会

驻马店网讯（记者 周涛 通讯员 邓玉娟） 为进一步提升餐饮服务单位食品安全管理水平，落实餐饮服务单位规范化管理，打造嵖岈山镇“农家乐”食品安全品牌， 8月3日上午，遂平县嵖岈山镇在红石岩村委召开推行4D、6S管理模式推进会，嵖岈山镇党委书记徐俊启、党委副书记王恒、嵖岈山镇市场监管所所长郑锋及该镇红石岩村30多家餐饮单位负责人参加会议。

镇市场监管所所长郑锋对餐饮业推行“4D、6S”管理模式进行了培训，并通报了该镇近期餐饮具清洗消毒抽检情况。郑锋强调：食品经营从业人员的食品安全意识的缺乏和操作习惯不当是造成食品污染和导致食源性疾患的最重要原因之一，推行“4D、6S”管理模式，就是为了解决餐饮行业这一突出问题。4D管理主要通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程，实现经营现场的整齐划一、整洁有序。6S管理指的是从“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”这6个维度，对食品经营过程中的食品质量安全进行全面把控，从而为食品安全管理提供必要的保证。

镇党委书记徐俊启指出，嵖岈山镇地处遂平县西部山区，旅游资源丰富，农家乐饭店多，餐饮服务从业人员多，是群众娱乐休闲旅游的好去处。加强农家乐规范化管理、档次化经营、打造农家乐品牌特色、提高旅游活动的品位，不断繁荣壮大我镇经济发展起到很好的助推作用。各餐饮单位负责人要高度重视，特别是农家乐经营者要切实加强饭店环境卫生整治，全力推行4D、6S管理模式，诚信经营，着力打造嵖岈山镇农家乐餐饮文化品牌，助推农家乐产业发展。

最后，镇党委副书记王恒要求参会人员，按照会议部署，立即行动，开展自查自纠，全力推行4D、6S管理模式，各餐饮单位加强自律意识，认真学习并严格执行各项食品安全管理制度，规范操作行为，维护人民群众健康权益，确保人民群众“舌尖上的安全”，自觉接受消费者监督。

责任编辑：付琳

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2020/0804/603191.shtml