西平罐饺：您挡不住的诱惑

记者 许静

腊八时节，好友来西平，中午想着如何招待？朋友微微一笑：“吃罐饺吧！” “不，使不得，那太寒酸！” 我连连罢手。 “西平名吃，我喜欢！”朋友的话不容辩解。

拗不过她，我们边走边聊，在西平县经贸路南侧，有一家西平罐饺非常火爆，我们也选了个位置坐下。

还不到中午时分，饭店已来了三三两两的人群。人们秩序井然，排队等候。大锅里漂浮着挨挨挤挤的水饺，白白的，胀鼓着肚皮。青绿白亮的葱花儿在汤面上漂浮着，荡漾着。诱人的香味馋得人直流口水。　“别急，别急，一个一个来。”老板笑吟吟地说,只见他微微向前探着身子，轻轻推动特制的勺子，一个个饺子便争先恐后地进入勺子，两三下，就盛一碗。再加入一勺金灿灿的丸子，那情景似白玉似红云，煞是好看。

“大碗8元，小碗5元。要不要丸子自己选。”老板的儿子也在一旁吆喝。

饺子下了一锅又一锅，应接不暇。吃饺子的人群，来了又走，走了又来，一波儿接着一波儿……生意如此之好，令人咋舌。谁说西平人穷？分分秒秒就把银子囊入怀中。

这时，饺子和丸子同时盛在碗里，金黄色的焦稣丸子不仅色泽诱人，而且口感极好。饺子有稀有稠,汤水相配,咬一口，热乎乎,不香不寡；喝口汤，香喷喷，不咸不淡。如果嫌冷再加少许辣椒油，手心鼻翼全是微汗，那真叫一个“爽”啊！

唯一遗憾的是这家罐饺没用“罐”，饺子也略显粘糊，恰如西平人的热情吧。

据西平人介绍，西平罐饺是祖传小吃,至今已有多年的历史了。现在多称之为“蔡寨罐饺子”。罐饺子的名字传说是曹操给起的。相传东汉时期,曹操率大军东征途经西平,见一小吃摊前人头攒动,坐着的站着的一人一碗那叫吃的尽兴。曹操奇,上前观之。只见一如弥来佛大肚般的灰色瓦罐内,红艳艳的辣椒油、白嫩嫩的大饺子、金灿灿的油丸子相交辉映,煞是好看。忙叫店家盛上一碗,直呼是天下第一美味,又连用三碗,大呼“此罐饺子真美味也”!后听说是曹丞相赐名,便一直称其为罐饺子沿用至今。

此刻，白雾样儿袅袅升腾的水汽、丝丝缕缕的弥漫入鼻的香味儿、来来往往的人流、“哧溜哧溜哧溜溜”的喝汤声，无言地诉说着勤劳而精明的西平人的幸福生活。

责任编辑：李云蕾

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2021/0121/629713.shtml