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春节期间我市餐饮门店业绩持续增长
认真做好精品美食。
做好疫情防控工作。
见习记者 周 游 文/图
春节期间,我市不少餐饮门店的客流量和销售额延续了节前的增长趋势,为消费者提供了多样化的选择和消费体验,服务消费持续升温。但在一定程度上仍受疫情影响:春节前预订到店堂食的宴席退订率较高。同时,餐饮企业还面临原材料价格上涨、人工成本高和食材不足、员工紧缺等问题。
今年春节是疫情防控常态化下的第一个春节,相比2020年春节,餐饮企业经营回暖提升。全国各地新冠肺炎疫情呈多点散发状态,疫情防控形势依然严峻。各餐饮店面严格遵守疫情防控要求,加强自身防控,经营中严格执行测温、消毒、不戴口罩禁入、控制消费人员安全距离等疫情防控措施,提醒消费者除用餐时间外全程佩戴口罩,做好个人防护。
2月20日下午6时,位于恒基名都门前的乐庄火锅店内已是人声鼎沸。餐厅负责人告诉记者,为应对春节消费高峰,餐厅提前做足了准备,储备了丰富的食材,还对菜单进行了调整,主推点单率较高的“明星菜品”。同时,在春节期间加紧人员培训,尽量保证顾客用餐时也能体验安全优质的服务。
在美食美客酒店,该店负责人告诉我们,由于国家提倡“就地过年”,我市作为劳动输出大市,不少在外地工作的人员都选择“就地过年”,这对我市餐饮行业或多或少产生了一定影响。考虑到消费者的新需求,该店将招牌菜开发成年夜饭外带产品,讲究原汁原味,提升了外带餐食品质。“半成品年夜饭”菜品丰富且搭配营养健康,不少家庭选择提前预订“年夜饭半成品”、成品大礼包,欢欢喜喜把年夜饭拎回家。“‘半成品年夜饭’不但方便、省力,而且有利于疫情防控。”一名选购外带产品的顾客说,“家人厨艺一般,今年也不方便在外聚餐,‘半成品年夜饭’只需简单加工,就可以快速做出一桌色香味俱全的年夜饭,解决了大问题。”
在主打生日、纪念日聚餐的鱼玲珑餐饮店,顾客都戴着口罩、保持距离、有序进店。鱼玲珑店王经理说:“为保障春节期间进店顾客安全消费,我们采取了一系列防控措施,比如不用进口冷链食材,引导顾客包房就餐,提倡使用公筷等。”为促进消费,这家餐厅还推出消费满减,会员充值送好礼等活动,春节期间,餐厅的日均营业额是节前的2倍左右。
责任编辑:闫继华
文章来源:http://www.zmdnews.cn/2021/0222/633823.shtml