大厨菜单 蓝润生态烧大鹅

　　酒店名称:蓝鲸大酒店(天驿店)总厨：相宏磊

　　味型：微辣带麻

　　制作方法：主料，生态园散养老鹅2斤，鹅胗，鹅肠。配料：老姜80克、大葱段20克、蒜20克、八角1个、花椒10粒、干辣椒一把、冰糖6块、黑胡椒2克、猪油30克。

　　加工标准：老鹅剁块冲水，锅内放猪油、菜籽油下入老姜爆香，加入准备好的葱姜蒜八角辣椒冰糖，下入鹅块炒至鹅肉微黄，放少许老抽，加开水，放盐、黑胡椒，大火煮3分钟，再小火慢炖半小时，大火收汁放香葱段出锅。

责任编辑：张建航

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2021/0408/640946.shtml