大 厨 菜 单

 

清蒸浪子白条

　　酒店名称：蓝鲸大酒店(天驿店)

　　大厨：林文学

　　味型：清香

　　制作方法：1.选用2.3斤~2.5斤重的大白条，去鱼鳞清洗干净改刀用清水冲洗至没有血迹再腌制。2.腌制方法：食盐8两、味精1斤、白糖8两、鲜花椒1两、高度白酒2两、柠檬2个切片、香葱3两、香菜2两、土芹3两、大姜片2两，兑矿泉水后用手轻柔，放入鱼腌制48小时即可。3.蒸鱼时用清水洗一下再放入两片柠檬蒸制8~10分钟，放上葱丝和红辣椒丝即可。

责任编辑：徐明霞

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2021/0419/642640.shtml