发掘民间菜肴精品 弘扬天中餐饮文化 驻马店天中菜研究工作室成立

驻马店网讯（记者 王晓晶 文/图）日前，驻马店天中菜研究工作室成立，该工作室以发掘民间菜肴精品、弘扬天中餐饮文化为宗旨，致力把天中名吃名菜打造成全国各菜系流派中独树一帜的金字招牌。

 天中菜研究室研发师、青年名厨吴礼正在品鉴升级版的天中名菜“天中炖”。

驻马店有着凝重沉厚的餐饮文化底蕴的天中大地上，勤劳睿智的天中餐饮业人士研发、调制、传承了众多的名吃名菜精品。这些美味佳肴经过一代代天中厨艺人的调配、完善，逐渐成为天中人民餐桌上的招牌名菜，成为天中餐饮业的烫金名片。"为把我们天中独有的招牌名菜弘扬传承下去，成为独树一帜的中原菜系，丰富我们驻马店的餐饮文化。为此，我们经过多方努力成立了"天中菜研究工作室，并聘请了吴礼、余欢、马建华等天中名厨加入。" 天中菜研究工作室发起人徐梦凡告诉记者。

天中菜研究室研发师、青年名厨余欢正在料理新款天中名菜“金汤花胶鱼头”。

据介绍，马建华从事厨艺四十余年，曾师承国宝级大师、钓鱼台国宾馆行政总厨侯瑞轩先生，曾受国家级大师、豫菜宗师、中国八大名厨之一吕长海先生的真传亲授，多次出任国家省市级厨艺大赛评委，历任市餐饮业协会副会长、名厨委员会主席等职。马建华先生多年来一直对天中名吃名菜情有独钟，志在擎起天中名吃名菜的大旗，弘扬传承独具特色的天中餐饮文化。"天中菜研究工作室"成立后，马建华和弟子们组成天中名吃名菜开发升级团队，亲率弟子走遍天中九县三区，遍访名吃名菜传承人，精中选优收集名吃名菜料理工艺，在此基础上根据现代食客的味蕾需求，对收集到的名吃名菜工艺进行升级完善，力促把天中名吃名菜打造成全国各菜系流派中独树一帜的"天中菜"金字招牌。

目前，作为天中菜品质提升实验、征求食客意见基地的"天中菜研究室"已经开门迎客。天中名吃名菜开发升级团队暨天中名菜研究工作室已经优中选优整理出数十道天中人喜爱的美味。如天中炖、金汤文化煨甲鱼、文化红烩三宝、淮西九牛、黑猪肉系列、夏南牛系列、焖大鹅、红烧大鲤鱼、煎白条等，这些菜品的原材料均来自本地有名气的山川名湖。

天中菜研究工作室名菜品质升级计划项目核心小组成员余欢（左）、徐梦凡（中）、吴礼（右）。

一方水土养育一方人， 天中人就吃天中菜。负责人徐梦凡最后说，弘扬天中餐饮文化不能靠一己之力，更不会一蹴而就，我们将一如既往地坚守弘扬天中餐饮文化的事业。同时，我们欢迎社会各界有识之士给我们提供现在还没被我们发现的天中美味佳肴线索，我们的团队将在学习、完善的基础上，对新发现的天中名菜进行品质提升，力争把我们天中特色菜肴的菜谱打造成为鸿篇巨制……

责任编辑：王晓晶

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2021/1015/667564.shtml