小磨油香飘致富路

记者 高琳琳

在市区向阳街西刘庄农贸市场里，有一家叫郅家香油专卖的门店人来人往。

顾客的光顾程度代表了大家对店主郅小贞的支持和信任。

今年47岁的郅小贞是周口市商水县人。初中毕业后进窑厂靠搬砖挣钱养家，一干就是十多年。1999年，他跟着在驻马店南海路上磨芝麻油的哥哥学习小磨油加工技术。两年后出师，另立门户。

郅小贞说，芝麻在做油之前，要先筛去杂物再清洗、炒制、磨制。出酱后兑水，水重油轻，以水带而油出，古称“水带法”。兑水后，用振荡器保证更大程度地出油。再起油、澄清、装瓶。

郅小贞的第一个门店选在汝南县城，由于门店拆迁，不到两个月就关门了。后来在市区文化路开店做了两年，又因店铺拆迁搬家到大华市场，这年是1999年。在大华市场，郅小贞一直坚持手工磨制小磨油，赢得不少回头客。没想到几年后市场开发，他又一次搬家，将店面转移到西刘庄市场东大门口。

十多平方米的店铺里销售香油，加工芝麻酱，芝麻盐等产品。随着生意越做越大，2016年，郅小贞投入50万元，在水屯镇余庄租地建起了亿盛小磨香油加工厂。

为确保出油率，加工用的芝麻是郅小贞到上蔡、新蔡、平舆等地精挑细选的。“芝麻油每天销量50公斤我就满足了，我不贪图高产，要确保质量，不辜负大家对我的信任。”郅小贞说。

责任编辑：付琳

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2021/1223/678501.shtml