【非遗年货】省级非遗项目——顿岗油馍

驻马店网讯（记者 王晓晶 通讯员 杨学礼 文/图）历史悠久、延续千年的非物质文化遗产，是原生态的民间艺术，体现了中华民族百折不挠、自强不息、勇往直前的人文精神。

新蔡县至今已有4000多年的建城史和2200多年的建县史，文化类型繁荣多样，城市名片丰富多彩，非物质文化遗产也是城市一颗璀璨的明珠，值得浓墨重彩地记录于城市文化史册。

豫见美食 香飘新蔡

油馍是豫东南最具特色的经典小吃，小年吃油馍也是当地的餐饮文化习俗。每到过年，家家户户都会精心准备制作油馍，在当地民俗中是富裕吉祥的象征。主要代表性项目是顿岗油馍制作技艺。

据《新蔡县志》记载，顿岗油馍制作技艺产生于明朝，其工艺考究、分工精细，馅方独特，明清曾为朝廷的贡品。

该技艺现已经历十四代传承，一直延续发展至今。特别是十四代传承人杨晓伟、王华颖在传统油馍制作技艺的基础上进行了创新，使顿岗油馍制作技艺外形更优美、用料更考究、制艺更精湛，制作的顿岗油馍不仅外形特别，口感细腻柔软，而且有大量人体所需的维生素、氨基酸、蛋白质等膳食价值。制作的油馍层多而薄，金黄透亮，皮脆内柔、馅心醇厚不腻、口感极佳，深受食客的喜爱。

2021年7月，顿岗油馍制作技艺被河南省人民政府公布为第五批河南省非物质文化遗产代表性项目名录。

 

责任编辑：王晓晶

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2022/0125/683635.shtml