我家的“人世间”故事丨奶奶的疙瘩汤（钱青彦）

二十多年前的一个中午，我那眼神儿差、耳朵聋的九十岁奶奶，一手拄着拐棍儿，一手端着个大白碗，喊：“鹏鹏，鹏鹏，恁二奶做的疙瘩汤，快过来喝啊！”

“奶，都90年代了，还送疙瘩汤哩。”我忙接过碗，扶奶奶坐下。那时奶奶跟着二婶过日子，鹏鹏是我三岁的儿子。

“恁二婶儿做的疙瘩汤啊，除了鸡蛋、西红柿、荆芥、苋菜这四样儿，她不是添上黑木耳、蘑菇块、金针菜，就是放几根豆腐丝儿、细粉条、花生米儿。今儿个她又搓一捧肉丸子放进去，味道好！”

“人真是越吃越作。恁婆婆、恁二婶才进咱家那几年，也只能等到麦罢卸磙上磨了，才能喝几顿疙瘩汤。锅里就放那几片青菜叶子，一个两个的还都呼噜呼噜喝得震天响。”

“恁婆婆、恁二婶一个人生五个孩子，咱一大家子一个锅里耍勺子，耍了17年呐！和和睦睦的，没生过气。十七年，说长不长，说短也不短，十个小孩儿大的哄小的，一起长大都亲。有一年发大水，咱家的土坯房冲塌了，恁姥娘家的人（上蔡县东岸乡牛尧村），壮劳力都头顶一篮子好面饼子，凫着水送到咱家，还帮着咱家搭了两大间盖着牛毛毡的小庵，临走连一碗疙瘩汤咱都管不起呀……”

奶奶的自言自语，让我对疙瘩汤加深了印象，也从那时开始，我和家人越发重视饮食中的这一碗疙瘩汤，品味出许多家庭温情。热了、累了、苦了、烦了，家人有意“甩”一碗疙瘩汤，捧起碗，呼噜呼噜喝两口，相视一望，会心一笑，矛盾化了，疙瘩解了，困难没了，浑身痛快，家庭和睦。

我是确山县的闺女嫁到上蔡县当媳妇的，婆家在上蔡县的韩寨镇，咱驿城人嘴里常说起的“东乡疙瘩汤”就特指俺那几个邻邦的乡镇。在俺那一片儿做疙瘩汤时一般说是“甩疙瘩”或“散疙瘩”。

先化一小勺儿盐水，和在半斤面里。面和好，覆满盆底儿，盖上湿布静置个把小时，捏着面的周边儿往中间折，用拳头杵几十下，把面团翻过来拍平，还覆在盆底儿，再静置大半个小时，就可以“散”了。

“散疙瘩”时，面是成扇形扑扑闪闪抖进锅里的。将面盆倾斜四十五度，下面的盆底压住锅沿儿，上边的盆边抵住胸口，双手捏着面的两边抖动着往锅里下面。面在双手抖动里变大变薄，如一张渔网罩在盛开的水花上，用勺子推成一尾尾游动的“鱼”。最后剩下鸡蛋大的一坨面，淋水，用手抓成绺，直到小坨面变成一绺绺软弹的面筋，和着洗面筋的白面水入锅浑汤，再淋上打好的鸡蛋，放入调料，一锅正宗的疙瘩汤就算完成了。

讲究一点的疙瘩汤，苋菜、荆芥、西红柿、鸡蛋是必不可少的配料，盛到碗里黄的黄，白的白，青的青，红的红，加上浓白的汤、筋道柔软的面穗，能让人食之饱腹，回味悠长。

如今，我来到上蔡县的婆家也已二十多年，我这个确山姑娘渐入“水土”，“南乡人”的基因也慢慢改变，不但跟着婶子大娘学会了“散疙瘩”的日常，还把疙瘩汤的乡土味道更多地融入家庭生活之中。可以说，一碗疙瘩汤伴随我的家人度过了一个个酷暑盛夏，也迎来了一个个岁月丰年。无论是一把青菜搅动瓢勺，还是鸡蛋飘花碗里闻香，端起一碗朴素的疙瘩汤念叨生活，既想起了奶奶的渴盼，也望见了家的和谐、儿孙的幸福。

（作者单位：驻马店市作家协会）

责任编辑：杨姗姗

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2022/0531/705313.shtml