南阳胡辣汤

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

做法：加水，加牛肉高汤，加花生，牛油等；水响时加秘制中药料；水滚，加粉芡水；水滚，加面筋皮；水滚，加熟牛肉；水滚，加黄花菜、味精、鸡精、盐，封火；放30分钟后出锅，加粉条一大把，白葱花一大把。

南阳胡辣汤汲取各地胡辣汤之长，结合南阳人的口味，形成南阳当地特色。南阳胡辣汤以牛羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。喝南阳胡辣汤，第一口平淡无奇、第二口清香和微麻慢慢袭来、三口四口麻辣鲜香冲口而出，喝完麻辣过瘾、鲜香可口、回味无穷。南阳胡辣汤在原料选择上更为简约明快：熟羊肉或牛肉和面筋照例是要的，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜和木耳代之，浓淡适口、麻辣鲜香。

责任编辑：曾富强

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2023/0626/759738.shtml