确山特色美食之二：芋头糕

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

确山风味芋头糕，是确山县的一道名吃。其制作是将芋头切丁，虾仁提前一夜浸泡，蒸熟的腊肉、培根、香菇、洋葱分别切丁，粘米粉加水和匀。所有辅料炒过，趁热加入粘米粉浆中，拌匀，后加入芋头丁，根据口味加适量盐拌匀，盛入铺有屉布的容器中，蒸锅放足量水，水烧开后放入容器，大火20分钟后，转中火1个小时。取出放凉后切片。过油煎过，配以番茄酱味道最好。成品绵细丝滑、嫩爽多汁、幽香浓郁、营养丰富。

责任编辑：曾富强

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2023/0630/760473.shtml