配餐进校园应坚持公开透明、协商一致原则

吴燏函

最近，关于中央厨房配餐的担忧和争吵正在多地持续发酵甚至愈演愈烈，家长们纷纷担心学校统一配餐含有预制菜，长期食用会对学生的健康产生不利。甚至有家长辞职亲自给孩子送饭。还有家长表示，“主要顾虑在于看不到，学校食堂供餐起码有学校监管，家长也有机会看见。但是中央厨房配餐一般很远，家长什么都看不到或无法实时看到，实在不放心。”

当前，全国各地对学校提供餐饮的规定并不统一。有的学校由于用地紧张、市场监管部门对学校食堂硬件及卫生要求较高、成本较大、运营难度高等原因，自建食堂正在逐渐“失宠”，沦为众多学校的弃选。同时，在国家政策推动下，通过“中央厨房”配餐，解决学生吃饭问题正在成为越来越多学校的新选择。但是家长关注预制菜质量也并非杞人忧天，产品信息标注不一、部分添加剂归类模糊、钠含量过高等问题都不容忽视。

把配餐工作做好，必须把握好公开透明、协商一致原则。学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上，应当听取家长委员会或者学生代表大会意见，保障知情权、参与权、选择权、监督权。是否使用预制菜，需要尊重家长的意见。另外，还可以通过加强“互联网+明厨亮灶”建设，在食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间等实现视频监控全覆盖，保障健康卫生的用餐环境。

校园食品安全事关学生身体健康和生命安全，更关乎社会和谐与稳定，是社会各界关注的焦点。因此，在学生配餐环节上，学校、企业、政府等各个部门更应做好联动谨慎行事。

责任编辑：杨姗姗

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2023/0927/771228.shtml