推荐菜谱：鹌鹑蛋红烧肉

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

立冬之后，天气越来越冷，极易引发感冒、咳嗽等问题。除了及时增添棉衣之外，应多摄入高蛋白食物，增强身体御寒能力，增脂防寒，补阳暖胃，健康过冬。今日推荐菜谱：鹌鹑蛋红烧肉。

食材：

鹌鹑蛋、五花肉、姜片、葱段、葱花、八角、香叶

做法：

1.鹌鹑蛋冷水下锅煮10分钟煮熟，再捞出过凉水泡凉，接着去除鸡蛋壳备用。

2.五花肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

3.热锅不放油，然后加入焯好的五花肉煸炒，煸炒至五花肉两面金黄后，盛出备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色。

4.炒至冰糖融化后，再加入五花肉一起翻炒均匀，裹上糖色，接着加入姜葱、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味。

5.接着倒入没过五花肉的清水，然后盖盖焖煮30分钟，再加入鹌鹑蛋煮10分钟收汁，最后撒入一把葱花点缀，即可出锅。

责任编辑：曾富强

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2023/1115/776578.shtml