推荐美食：四喜丸子

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

今日，推荐美食：四喜丸子。该菜系为鲁菜，具有色泽红润、鲜香糯嫩、入口即散、老幼皆宜的特点。

食材：

猪肥、瘦肉（1：4）500克，冬菇10克、冬笋10克、鸡蛋100克，葱10克、姜10克、酱油15克、绍酒20克、精盐15克、花椒5克、八角5克、味精15克、湿淀粉25克、花生油25克

做法：

1.将猪肥肉切成0.3厘米的丁，瘦肉剁成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、绍酒拌匀，做成4个大小一致的丸子备用。

2.冬菇、冬笋洗净均匀切成片，炒锅放入花生油，上中火烧六成热时放入肉丸，炸至金黄色捞出。

3.放入碗内加入酱油、绍酒、花椒、八角、清汤入笼用旺火蒸30分钟取出，摆入大盘内。

4.原汤倒入锅内，加冬笋片、冬菇片，旺火烧开，放入味精、葱油拌匀，用湿淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

责任编辑：曾富强

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2023/1215/779802.shtml