陡沟的面 陡沟的馍 陡沟的面食火全国

陡沟的面 陡沟的馍 陡沟的面食火全国

陡沟镇农民与面结缘催生“陡沟现象”

 驻马店网讯（记者 李 会 李玉荣）12月27日上午，记者来到正阳县陡沟镇采访。居民周玉琴正在家中蒸馒头，灶台上方热气腾腾，一大笼馒头即将蒸熟。周玉琴说，上午做的馒头共500个，已经被一名顾客订购。顾客下午回北京，他的家人和朋友晚上就能吃到正宗的陡沟馒头。

周玉琴今年62岁，开手工馒头作坊已30多年。周玉琴家的馒头用正阳本地优质面粉手工揉制三遍做成，不用任何添加剂，蒸熟后口感筋道、味道鲜美，在当地口碑极好，信阳市、周口市等地也常有人电话订购。周玉琴告诉记者，一般情况下她每天做300个馒头，顾客都是上门购买。订购数量多的时候，周玉琴就让女儿们回来帮忙。戴着口罩的大女儿一边揉制面团一边对记者说，她和丈夫在正阳县城开了一家手工馒头店，雇了5名员工，每天有3000多个馒头通过电商销往北京市、上海市、江西省、福建省等地。她和丈夫靠着馒头店供两个孩子上学，这要感谢妈妈传授的手艺。

记者了解到，手工馒头是陡沟镇培育多年的特色产业。像周玉琴这样的手工馒头作坊在陡沟镇有10多家，全镇从事手工馒头制作的则有近千人。他们在本镇、驻马店市各县区和郑州市、洛阳市等地开店经营，让陡沟馒头的名气越来越大。

除了手工馒头，手工空心挂面也是陡沟镇的特色产业，其代表人物是冯先志。前年，冯先志投资近2000万元在正阳县城建起生产基地。记者在生产基地看到，架子上晾晒的挂面足有3米长，像一根根银丝整齐地排列着。生产车间内，工人正在制作挂面。手指粗细的“面绳”缠在木棒上，木棒横向固定在挂钩上，另一根木棒插入“面绳”，双手均匀用力向下拉，“面绳”随即变细。冯先志介绍，挂面最终做成这样需要拉多次，每拉一次后要醒发半小时左右。今年他共生产600吨挂面，明年争取达到1000吨，同时生产面条、饺子皮和热干面等系列鲜面食品。记者注意到，车间内正在晾干的挂面有5米长，看上去更加美观。

记者在正阳县采访时，听到这样一首童谣：陡沟的面，陡沟的馍，陡沟的面食火遍全国。

“周玉琴和冯先志等人做大了陡沟镇的食品‘蛋糕’，让陡沟面食出了名。一批当地农民借此经营面食，闯出了从出售粮食到出售食品、从出卖劳动力到出卖品牌的路子，催生了发家致富的‘陡沟现象’。”驻马店市食品工业协会会长徐伟说。

责任编辑：梅雅平

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2023/1228/781221.shtml