推荐美食：扒牛肉条

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

今日，推荐美食：扒牛肉条。该菜系为鲁菜，具有色泽红润、牛肉酥烂、味鲜适口的特点。

食材：

牛肉500克，葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许

做法：

1.将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水中焯水，捞出，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，小火焖煮2~3小时，熟透捞出晾凉。

2.切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。

3.将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成。

责任编辑：曾富强

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2023/1229/781362.shtml