推荐美食：油泼青鱼

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

今日，推荐美食：油泼青鱼。该菜系为鲁菜，具有鱼肉鲜嫩、味美可口的特点。

食材：

活青鱼1条，红根、豆瓣葱15克，鲜豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克，调料植物油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精8克，葱段、姜块各10克姜末5克，胡椒粉少许，鸡蛋适量

做法：

1.香菇和红根切成小丁，在炒勺的开水中稍烫控去水分，和豌豆放在一起，注入鸡汤煨透后，捞出。

2.将青鱼洗净后放入鱼盘，加入盐、料酒、姜块(拍松)、葱段，上屉蒸20分钟，取出将汤沥去，另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内，上屉蒸。

3.把蒸好的酱油浇在鱼上，撒上豌豆、香菇丁、红根丁，再撒上豆瓣葱和姜末。

4.用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上，撒上香菜段即可。

责任编辑：曾富强

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2023/1229/781435.shtml