小寒食谱：鹌鹑笋菇汤

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

不知不觉已进入小寒节气，天气将会越来越干燥、寒冷，特别要注意通过合理的饮食、增加运动等方式来抵抗寒冷，提高身体抵抗力。要合理进食蔬菜、水果、肉类等，注意营养均衡，多补充水分，吃出健康。今日推荐小寒食谱：鹌鹑笋菇汤。

鹌鹑肉有动物“人参”之称，具有补益五脏、清热利湿、利水消肿等功效。每百克鹌鹑肉含24.3克优质蛋白质以及多种维生素和卵磷脂等营养素，很适合老弱病人食用，还可辅助治疗贫血、糖尿病、神经衰弱、肾炎水肿、肺结核等疾病。

原料：鹌鹑1只，春笋、猪肉、香菇适量，黄酒，盐，味精，葱，姜

做法：将鹌鹑去毛，取出内脏，洗净；春笋切条，香菇用温水浸软，去蒂洗净切片，猪肉切成片，葱切段，生姜切片；锅内注入适量清水，用武火烧开，将鹌鹑翻身稍煮一下后捞出，用温水洗净血沫；将鹌鹑再装入炖锅内，上面铺上冬笋条、香菇片，加入葱段、生姜片、精盐、料酒和适量水；盖上锅盖，置文火上煮2小时，放味精调味即可。

责任编辑：吴丹

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2024/0108/782344.shtml