新春吃年馍！体验传承百年的非遗“老查记”年馍技艺

驻马店网讯（记者 弓华静）1月30日，驻马店市“老查记”馒头非遗馆，工人们忙着揉制、二次醒发、蒸制，一笼笼热气腾腾的年馍出锅了，一个个枣花馍、布袋馍、卡通动物、水果造型的年馍惟妙惟肖，颇受市民喜欢。

老查记品牌创建至今已有130多年的历史。老查记馒头经过传统技艺制酵、和面、醒发、戗面、制作、二次醒发、蒸制七道工艺蒸制而成。传承人查长江坚持古法制作，力争还原谷物原香。2020年老查记功夫馒头入选驻马店市市级非物质文化遗产代表性项目名录。

春节前夕，都是年馍销售的旺季，驰名天中的老查记，今年更是生意火爆，预订年馍的人们络绎不绝。

责任编辑：付琳

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