欢乐爱家：信阳地锅老豆腐到店

驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

近日，据悉，欢乐爱家产地直采信阳地锅老豆腐到店。

信阳地锅老豆腐是信阳市及周边城市家喻户晓的一道传统名菜，老豆腐不一定“老”，老的是手法、是技艺、是传统制作的特点，这种技艺保存优质大豆蛋白，营养流失少、口感甜嫩、韧性较强，经过数代人的不懈努力、经验积累和不断探索改进，传承百年非遗技艺，坚持传统工艺制作石膏点卤，没有一丁点儿科技狠活儿，柴火地锅做出的豆腐口感非常好，有“植物肉”的美称。

除了制作工艺特殊外，同样在于信阳这片土地集聚天时地利人和，才孕育了一块巍巍不倒的老豆腐。信阳地锅老豆腐首先对黄豆进行挑选，精选无添加黄豆作为原料，豆颗粒大、豆仁饱满、出浆率才高，再用当地南湾湖水浸泡，然后用石磨将泡好的黄豆磨成豆浆，再过滤除去豆渣，层层工序下来，最后才做出一块味道纯正的老豆腐，白如纯玉、细如凝脂、鲜嫩美味，品质远非一般豆腐能比。富含丰富蛋白质、纤维素、维生素E，老人、小孩都可以吃。可烹制小葱拌豆腐、白菜炖豆腐、麻婆豆腐、肥肉石锅豆腐、鲫鱼豆腐等。

责任编辑：吴丹

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2024/0506/792872.shtml