春节临近 腊味飘香

驻马店网讯（记者王永良）气温下降、天气晴朗干燥的冬季，被视为加工腊味的好时节。随着2025年春节临近，农贸市场等地的腊肠、腊肉开始畅销，街巷中腊味飘香。

12月23日，记者在市区文化路中段一商户门前看到，他家的腊货挂满晾架，鸡鸭鱼肉一应俱全。浓浓的腊味香飘满街头，不仅散发出这座城市的烟火气，也让人们感受到悄悄来临的“年味”。

记者在市区解放大道张西大市场内一家灌制香肠的店铺内看到，前来灌制香肠的市民络绎不绝。大家将各自购买的肉与调料带到店铺加工，切片、拌料、绞肉、灌肠、打结……在店主娴熟的操作下，一根根香肠很快就加工完成，或是交给市民带回家自行晾晒，或是由摊主免费帮忙风干晾晒。

“最近收到的腊肉、香肠订单量逐日增多，一天得加工好几百斤，生意很好。”该店主告诉记者，最近起早贪黑，忙碌之外更多的是喜悦。每年，店里加工的全是用本地猪肉制作的香肠、腊肉、腊猪蹄、腊排骨、腊猪嘴等10余个品种，根据顾客的不同需求制作川味、广味等多种口味。每年从11月开始制作香肠和腊肉，一般要持续到春节前几天结束。

记者了解到，除了经典的川味和广味香肠，排骨香肠、羊肉香肠等“新贵”也受到不少市民青睐。

“香肠、腊肉是我们家年夜饭必备的菜肴。”正在加工香肠的市民李先生说，今年他加工了60斤香肠，准备给远在新疆工作的儿子寄一些，让他尝尝儿时家乡的味道。

随着春节临近，走在街头巷尾，挂在窗台、屋檐上的香肠和腊肉是冬日里的一道风景，也承载着人们对生活的热爱与对未来的美好期盼。这浓浓的腊肉香中不仅充满了时间醇厚的味道，而且蓄积着浓浓的乡愁，散发着浓浓的人间烟火气。

责任编辑：梅雅平

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2024/1226/811376.shtml