新春走基层丨海棠醋——西平文化新名片

驻马店网讯（见习记者 赵永涛）1月16日，记者走进西平县铁路东的顺发老醋坊内，一股独特的醋香瞬间弥漫开来。在固态发酵室内，负责人张新芳正熟练地翻动着正在发酵的醋缸。这是海棠醋酿造过程中至关重要的一环。

海棠醋以高粱、稻壳、小米糠、麦麸、大曲等为主料，经过蒸料、一次发酵、二次发酵、熏醋、淋醋、陈酿等十余道精细工序精心酿制而成。近年来，有着30多年酿醋历史的顺发老醋坊紧跟市场趋势，巧妙地将西平县的海棠文化与醋艺相结合，对海棠果进行深度挖掘和开发，成功推出了独具特色的海棠醋。

海棠醋既保留了海棠果的清新果香，又融入了传统醋的醇厚风味，口感香醇酸甜，别具一格，深受消费者喜爱。

如今，海棠醋已经成为西平县的一张崭新文化名片，不仅丰富了地方特色产品线，也为西平的海棠文化注入了新的活力。

责任编辑：付琳

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