赛记煎包里的驻马店晨光

记者 康国富

若问起驻马店人对早餐的记忆，十有八九会提到赛记煎包、胡辣汤等。

20世纪80年代中期，赛顺财在驻马店第一小学旁支起一个小摊，卖煎包、胡辣汤等。谁也没想到，这一干就是40年。

2024年，94岁的赛顺财安详离世。他的孙子赛长青在市区飞龙小区守着“赛记煎包胡辣汤总店”。

赛记煎包、胡辣汤。

“我从小就在爷爷的锅边转，看他天不亮就起身熬汤、揉面、包包子。那时没有‘扫码点单’，爷爷想了个土办法——用夹子夹上竹牌叫号，谁先来谁先取，清清楚楚。”这个方法，赛长青沿用至今。

每天凌晨4时30分，赛长青准时起床。煎包要现包现煎，胡辣汤的牛骨汤底要熬足3个钟头。海带丝、黄花菜、花生、面筋、牛肉片等，一样不能少——这是驻马店版胡辣汤的“铁律”。

“有人喝不惯漯河、周口派的胡辣汤，说咱这汤实在，料足，喝一碗能顶一上午。”赛长青笑着说。

59岁的马国庆是“赛记”的“老粉”。他吃了近40年。

“别处的煎包馅没那么鲜，胡辣汤也没这么浓。”他吃完最后一口，擦擦嘴说。

“我们坚持用牛骨熬汤，几十年没变过。”赛长林的妻子艾香说。他们已经把赛记煎包的技艺传给了儿子。“希望在他的手里，‘赛记’还能再传几十年。”

53岁的艾香说完，目光坚定，意味深长地看了儿子一眼。

上午11时，赛长青终于能坐下来，喝口茶，揉揉腰。

“一早上煎了多少锅，数不清了，只知道腰是真酸。”他笑了笑，“这行辛苦，但爷爷说过，吃进嘴的东西，不能偷懒。”

如今，“赛记煎包胡辣汤店”在驻马店已有两家直营店、数家加盟店，但味道始终如一。

赛记煎包、胡辣汤用40年如一日的烟火气，告诉每一个来吃早餐的人：味道不会变，传承从未断。

一盘煎包，一碗胡辣汤，一段40年的人情长卷。赛顺财或许未曾想到，他点燃的那灶火，至今未熄，或许永远都不会熄。

而那晨光中升腾的热气，早已飘进了一座城的记忆里。这，就是人间最踏实、最暖胃的烟火气。

责任编辑：梅雅平

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2025/1118/834733.shtml