马鹰：“烟火气”背后的履职担当

记者 刘金霞 张新理

12月的驻马店，寒风裹挟着浓浓的市井“烟火气”。在市区京都饭店门口，29元一条的红烧大鲤鱼刚浇上热油，2元一个的芝麻叶牛肉包子冒着热气，1元一个的高炉小烧饼转眼售罄。“以前觉得‘老字号’食品高不可攀，现在随便买。”手里拿着刚买的热包子，市民王先生笑着说。这热气腾腾的场景，是驻马店餐饮行业从“寒冬”突围的生动写照，而这场温暖蜕变的背后，站着一位身兼三重身份的“破局者”——驻马店市人大代表、市餐饮与住宿行业协会会长、京都实业董事长马鹰。

人大代表马鹰面对风险挑战，带着餐饮行业人走出了一条守正创新、抱团取暖、为民赋能的新生之路。（资料图片）

受多种因素影响，餐饮行业遭遇困局，马鹰以企业家的锐度破局、行业领航者的担当聚力、人大代表的履职初心，带着这座城市的餐饮人，走出了一条守正创新、抱团取暖、为民赋能的新生之路。

企业掌舵人：“出摊”外摆 为餐饮行业撕开突围口子

作为一家五代传承的河南老字号餐饮企业传承人，马鹰始终坚持守正创新。为适应市场变化，他不断调整营销模式，以应对不断变化的市场需求和竞争环境。当他看到餐饮协会多家会员饭店生存艰难时，果断带头按下转型“快进键”，将原本只是“补充项”的外卖外摆升级为撬动餐饮增长的“主力军”。

马鹰把人大代表履职的“民情账本”变成创新灵感库，28次走访社区、17次蹲点倾听民意：想在家里吃大厨做的美食、想要健康轻食、希望吃到儿时味道的诉求，都被他一一落实。马鹰从门店销售的菜品中筛选出适合家庭餐桌消费的卤味、主食、凉菜等，陈列在饭店门口，这些美食均由饭店大厨匠心制作，不仅品质和口感有保障，而且价格实惠亲民。一时间，京都饭店的外摆摊位成了附近居民的“美食打卡地”。

龙头先行，行业跟进。市区天龙、爱克、建苑、驿都等本地餐饮企业纷纷放下身段跟进外摆业务，不仅稳住了企业经营基本盘，还向行业证明传统餐饮企业通过模式创新实现转型突围的可行性，为低迷的餐饮行业注入“老企业也能玩新花样”的信心，为消费者带来方便和实惠，更为城市增添了独特的“烟火气”。

行业领航者：抱团取暖 把“单打独斗”变成“攥指成拳”

“餐饮行业不是零和博弈，单打独斗抵不过市场风浪，抱团经营才能走得更远。”马鹰常把这句话挂在嘴边。作为市餐饮与住宿行业协会会长，马鹰决心打破壁垒，让行业从“窝里斗”变成“齐步走”。

走出去取经。近年来，马鹰组织会员企业开启“研学之路”：去信阳学习南湾鱼、固始鹅块的产业化运营模式，摸清如何将地域食材做成特色餐饮品牌；到平顶山拆解连锁餐饮的全链条标准化管理，为中小餐馆整理出可复制的降本增效手册；赴四川泸州借鉴川菜“传统工艺+文化IP”的融合之道，寻找餐饮与文旅结合的可能。

搭平台赋能。马鹰深刻认识到抱团发展才是破解行业困局的关键，他带头摒弃“同行是冤家”的陈旧思维，牵头制订《驻马店餐饮行业自律公约》，规范市场竞争秩序，维护行业整体利益。搭建人才共享平台，推行厨师、服务员“错峰借调”经验做法，解决了中小餐馆节假日用工荒的痛点。他连续两年在驻马店市人民代表大会上提出打造“天中菜”品牌的建议，推动政府出台餐饮行业标准化方案。

　群众的代言人：履职为民 让餐饮行业发展带着民生温度

“当选人大代表，我不能只盯着餐饮行业发展，更要把群众的急难愁盼放在心上。”马鹰的履职笔记本上，记满了看似“鸡毛蒜皮”的小事，却件件连着群众民生冷暖。

有群众反映，市中医院附近存在停车难问题，马鹰通过实地走访后向有关部门提交关于在市中医院附近建设停车场的建议，如今项目已顺利立项。了解到市区餐饮中小微企业融资难、贷款贵的困境，马鹰借助人大代表身份多次向相关部门发声，呼吁金融部门加大信贷支持力度，最终推动相关部门出台贴息政策，20多家餐饮企业拿到银行的“救命钱”。

从解决医院附近停车难到助力优化营商环境，从帮扶餐饮企业融资到提升营业额，马鹰人大代表的履职始终带着“泥土气”。2024年，他牵头举办驻马店首届“京都伏羊节”，既传承了“伏天吃羊”的民俗，又带动周边农户卖出5000多只羊。京都饭店的外摆摊位，不仅让市民吃到美食，还吸引漯河、平顶山等周边城市餐饮同行前来“取经”。

　破冰前行：天中味道飘扬的是“烟火气”与人间温情

在马鹰的推动下，如今市区的餐饮行业早已褪去“寒冬”的萧瑟，焕发出蓬勃生机。

——京都饭店的外摆摊位成了“网红打卡点”，每天傍晚排起长队，老味道里飘着市井温情。

——喜盈门超市的货架上，本地餐饮企业的半成品食材包供不应求，“10分钟做一桌天中菜”成为新潮流。

——伏羊节、美食节热度不减，外地游客专门驱车而来，只为尝一口地道的驻马店味道。

——“抱团发展”的模式被广泛认可，周边城市纷纷借鉴，驻马店餐饮的影响力持续扩大。

这些变化的背后，是马鹰用三重身份书写的履职答卷：作为企业家，他敢闯敢试，为企业探路；作为行业协会会长，他搭台聚力，让“1+1＞2”；作为人大代表，他扎根群众，积极履职，让餐饮企业发展更有温度。这便是一位“破局者”的初心。马鹰用自己的敏锐度与人大代表履职担当，照亮餐饮行业的突围之路，用餐饮行业的复苏与温暖，回应一座城的民生期盼。

责任编辑：梅雅平

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2025/1203/835782.shtml