沸油翻炸金丝脆 香风暗送旧时光

记者 王冰之 张建 侯飞

1月28日午后，王纪德推着载满馓子的自行车，踏上上蔡县西洪乡的乡间小路。油香愈发浓郁，随风漫开，那是手工技艺的芬芳，是30年坚守的温度，更是萦绕不散的乡土人情羁绊。

推车馓子香，岁月味悠长。

面团醒透，改切面坯。

凌晨3时，夜色正浓，万籁俱寂。西洪乡西洪村村民王纪德夫妇便起身忙碌，17斤面粉是他们每次和面雷打不动的分量。6时，天刚蒙蒙亮，温油、搓条、盘条……一道道工序在夫妇俩的手中有条不紊地展开。

手法娴熟，配合默契。

油盆盘面，锁形增脆。

灶火噼啪燃起，锅里的油温缓缓升高。妻子侯云将醒好的面团，搓成筷子粗细的长条，一圈圈整齐地盘进油盆；丈夫王纪德则手持竹筷，将面条拉得细如金丝，手腕轻扬，金丝便被顺势投入滚烫的油锅。油花滋滋作响，雪白的面条在高温中渐渐染上诱人的金黄。浓郁的香气瞬间升腾，漫过灶台，飘出小院，弥漫整个村庄。夫妻俩默契配合，没有过多言语，唯有双手在案板与油锅之间不停穿梭，勾勒出一幅烟火气十足的乡土劳作图景。

捻搓面坯，匀细紧实。

金黄的馓子，酥脆出锅。

对西洪乡的乡亲们而言，这一盘金黄的馓子，早已超越食物本身的意义——它是逢年过节餐桌上不可或缺的待客佳品，是走亲访友时传递温情的贴心赠品，更是刻在味蕾与记忆深处的家乡味道。

色泽金黄，口感酥脆。

一口馓子，满嘴留香。

傍晚的余晖，温柔地铺满乡间小路。王纪德推着自行车，步履缓缓，身后的影子被夕阳拉得悠长。车斗里，金黄酥脆的馓子层层堆叠，晚风拂过，醇厚的油香丝丝缕缕地散开，那是西洪村飘荡30年从未改变的老味道。

责任编辑：梅雅平

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2026/0129/839525.shtml