什么标准才算“可接受范围”

□孙维国

今年12月21日起，速冻食品新国标将正式实施，这意味着金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。针对公众质疑，中国疾病预防控制中心食品安全首席专家刘秀梅表示，速冻食品新国标接近甚至严于国际标准，公众不应局限于关注具体数值，更要关注采样量的扩大。国内过去采一件，现在必须采5件，而且5件里只允许一件在“可接受范围”。因此，新国标是更严格、更科学也更公正的。

刘秀梅所说的“公众不应局限于关注具体数值，更要关注采样量的扩大。”意思很明了，就是说，过去速冻食品检测，譬如，同一批次共有100件，只须检测一件，其他99件是否合格，就由这一件检测是否合格来决定。而现在，同样一批次100件，须检测5件，5件里只允许一件在“可接受范围”。如果这5件中有一件超标，其他95件就不合格。也就是说，过去的检测率是1%，现在是5%，检测率提高了，标准自然提高了。

如此看来，以采样量扩大来解释速冻食品新国标，较之前标准“更严格、更科学也更公正”，似乎非常有道理，但仔细分析，显然是站不住脚的。

这里的关键问题是“可接受范围”，什么样的标准才算“可接受范围”？ 如果没有精确的检测数据予以衡量，实际检测如何界定？由此便引发一个问题：虽然检测率提高了，但采5件允许有一件在“可接受范围”。也就是说，如果检测有一件在“可接受范围”，也就意味着这一批次的检测全部合格。

这样合格率实际上只是“可接受范围”的合格率，让公众如何能放心？如果按照刘秀梅的“采样量扩大”的解释，那采样量扩大到50件，只允许有5件在“可接受范围”，就是说，50件有5件检测在“可接受范围”也算合格。以此类推，采样量扩大到500件，只允许有50件在“可接受范围”，50件检测在“可接受范围”也算合格……这也叫“更严格、更科学也更公正”？

刘秀梅还表示，“速冻食品在零下18摄氏度保存，菌量是不能够再继续繁殖，也没有条件产毒。在这种情况下，在一定量的范围内对人体是安全的。”撇开“零下18摄氏度保存”现实中少有商家能做到不谈，单是“在一定量的范围内对人体是安全的”的表述，又让人一头雾水，什么叫“在一定量的范围”？“一定量”到底是多少量？

又是“可接受范围”，又是“在一定量的范围内对人体是安全的”，我实在看不出速冻食品新国标哪一点比之前标准“更严格、更科学也更公正”，更遑论“严于国际标准”了。

责任编辑：guanli

文章来源：http://www.zmdnews.cn/2014/0511/92183.shtml